2024 Müəllif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-13 00:03
Ferment fəaliyyətinə temperatur, pH və konsentrasiya kimi müxtəlif amillər təsir edə bilər. … Bununla belə, həddindən artıq yüksək temperaturlar fermentin formasını itirməsinə (denatura) və fəaliyyətini dayandıra bilər. pH: Hər bir fermentin optimal pH diapazonu var. pH-ın bu diapazondan kənarda dəyişdirilməsi ferment fəaliyyətini yavaşlatır.
Ferment denatürasiya edilsə nə baş verərdi?
Daha yüksək temperaturlar aktiv sahənin formasını pozur, bu da onun fəaliyyətini azaldacaq və ya işləməsinə mane olacaq. Ferment denatürasiya edilmiş olacaq. … ferment, onun aktiv sahəsi də daxil olmaqla, formasını dəyişəcək və substrat artıq uyğun olmayacaq. Reaksiya sürətinə təsir edəcək və ya reaksiya dayanacaq.
Fermenti nə denatürasiya edə bilər?
Fermentlər protein molekulları olduğu üçün yüksək temperaturda məhv edilə bilər. Zülalın denaturasiyası adlanan belə məhvə misal olaraq südün qaynadılması zamanı qatılaşması göstərilir.
Zülal və ya fermenti nə denatürasiya edə bilər?
Zülallar qələvi və ya turşu, oksidləşdirici və ya azaldıcı maddələr və müəyyən üzvi həlledicilər ilə müalicə olunmaqla denatürasiya edilir. Denaturasiya edənlər arasında ilkin quruluşa təsir etmədən ikinci və üçüncü quruluşa təsir edənlər maraqlıdır.
Ferment denatürasiyası geri qaytarıla bilərmi?
Bir çox hallarda denaturasiya geri çevrilir. Zülalın ilkin quruluşu bütöv olduğundan, bir dəfə denatürasiya olunurtəsir aradan qaldırıldıqda, zülallar orijinal konformasiyaya qatlanaraq öz doğma vəziyyətinə qayıda bilər. Bu proses renaturasiya adlanır.
Tövsiyə:
Zülal hansı temperaturda denatürasiya olunur?
Ərimə temperaturu müxtəlif zülallar üçün dəyişir, lakin 41°C (105.8°F)-dən yuxarı temperaturlar bir çox zülallarda qarşılıqlı əlaqəni pozacaq və onları denatürasiya edəcək. Bu temperatur normal bədən istiliyindən (37°C və ya 98.6°F) o qədər də yüksək deyil, ona görə də bu fakt yüksək hərarətin nə qədər təhlükəli ola biləcəyini nümayiş etdirir.
Denatürasiya kimyəvi və ya fiziki dəyişiklikdir?
Doğma zülalın denaturasiyası onun fiziki, kimyəvi və ya bioloji xassələrində dəyişiklik kimi təsvir edilə bilər. Yüngül denaturasiya üçüncü və ya dördüncü strukturları poza bilər, daha sərt şərtlər isə zənciri parçalaya bilər. Yüngül denatürasiya adətən geri dönən prosesdir.
Turşular zülalları denatürasiya edəcəkmi?
Zülallar qələvi və ya turşu, oksidləşdirici və ya reduksiya edən maddələr və müəyyən üzvi həlledicilərlə müalicə olunmaqla denatürasiya edilir. Denaturasiya edənlər arasında ilkin quruluşa təsir etmədən ikinci və üçüncü quruluşa təsir edənlər maraqlıdır.
Yuyucu vasitələr niyə zülalları denatürasiya edir?
Yuyucu vasitənin xassələrinə konsentrasiya, temperatur, tampon pH və ion gücü və müxtəlif əlavələrin mövcudluğu kimi təcrübə şərtləri təsir edir. … Bu yuyucu vasitələr membranları tamamilə pozur və protein-zülal qarşılıqlı əlaqəsini pozaraq zülalları denatürasiya edir.
Zülalı nə denatürasiya edə bilər?
Zülallar qələvi və ya turşu, oksidləşdirici və ya azaldıcı maddələr və müəyyən üzvi həlledicilər ilə müalicə olunmaqla denatürasiya edilir. Denaturasiya edənlər arasında ilkin quruluşa təsir etmədən ikinci və üçüncü quruluşa təsir edənlər maraqlıdır.
