Tıxaclar adətən az miqdarda hava buraxır, buna görə də 2012-ci il Syrah (tanenlərdə yüksək ola bilər) kimi cavan, daha qalın qırmızı şərabı süzmək yaxşı fikirdir. Yaşı 10-15 il olan köhnə şərab şüşələri zamanla yığılmış çöküntüləri təmizləmək üçün süzülməlidir.
Şirazı nə vaxta qədər süzmək lazımdır?
Şərabı nə vaxta qədər süzmək lazımdır? Şiraz, cabernet sauvignon və nebbiolo kimi daha dolğun qırmızı şərab təxminən bir saat ərzində və bəzən daha çox dekansiyadan faydalanır. Qrenaj, merlot və tempranillo kimi orta ölçülü qırmızı şərab 30 dəqiqə ilə bir saat arasında dekansiya edilə bilər.
Hansı şərabları dekansiya etmək olmaz?
Şərabda azalma əlamətləri varsa 30 dəqiqəyə qədər.
Ağ və qızılgül şərablarının çoxu süzülməyə ehtiyac yoxdur. Əslində, bəzi aromatik birləşmələr, məsələn, Sauvignon Blanc-dakı ehtiras meyvəsi ləzzəti, uzaqlaşır! Beləliklə, ağ və ya qızılgül şərabı süzmək istəməyinizin yeganə səbəbi onun “azaldılmış” olmasıdır.
Syrahı havalandırırsınız?
Şərabın tam aromasını və ləzzətini üzə çıxarmaq üçün onu havaya çıxarmaq lazımdır. … Mantarlar zamanla az miqdarda havanın çıxmasına imkan verir və təbii olaraq 2012 Syrah kimi daha gənc, daha qalın qırmızı şərabları havalandırmaq daha məntiqlidir. Bir neçə nadir hal olsa da, ağ şərabların adətən qazlanmasına ehtiyac yoxdur.
İtalyan şərabları süzülməlidirmi?
Bir çox italyan şərabçıları şərabların süzülməsininxüsusilə köhnə üzümlər, kövrək buketləri məhv edir və ümumiyyətlə şoka səbəb olur. … Bir çox restoran və şərab barları xidmət etməzdən əvvəl yaxşı şərabların yaşlı və gənc-yavaş-yavaş şüşə sürahiyə tökülməsini tövsiyə edir, çünki şərab daha çox oksigen olduqda daha tez açılacaq.
