2024 Müəllif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-13 00:03
Qısaca desək, xəmirin süzülməməsi mayanın kifayət qədər karbon dioksid hasil etmədiyini bildirir. Xəmirin həcmini və açıqlığını verən karbon qazlarıdır. Əksinə, həddən artıq sübut edilmiş xəmirin qidası bitmişdir. Tükəndi. Həddini keçib və gücü qalmayıb.
Yüksüz xəmir nə deməkdir?
Xəmir yetərincə dincəlmədikdə yavaşlama baş verir. Xəmirin soxulduqda dərhal geri sıçradığı halda, xəmirinizin zəif olduğunu biləcəksiniz. Gecikdirmə maya fəaliyyətini yavaşlatmaq üçün xəmirin soyudulmasına aiddir. Peşəkar çörəkçilər bəzən xəmir gecikdirici adlanan xüsusi soyuducudan istifadə edirlər, adətən təxminən 50°F temperaturda saxlanılır.
İstifadəsiz turş xəmir nə kimi görünür?
Çörəyin çox hissəsini təşkil edən "kiçik" qabarcıqlar hələ də aydın görünür, bu da onu havadar, yüngül və yemək üçün çox xoş edir. Dayanıqsız - ortada - böyük dəliklər arasında super sıx qırıntı ilə xarakterizə olunur. Qırıntı saqqızlıdır və sıxlığa görə yerlərdə az bişmiş ola bilər.
İstifadəsiz çörəyi necə düzəldirsiniz?
Çörək xəmirini düzəldin
Xoşbəxtlikdən, çörək xəmirinizin bişməzdən əvvəl həddindən artıq bərk olduğunu görsəniz, həll yolu var. Xəmirinizi tavadan çıxarın, süzün və ya süzdüyünüz parçadan çıxarın. Xəmiri yumruqlayın (havasını çıxarın) və xəmiri yenidən formaya salın.
Həddindən artıq izolyasiyadırxəmir pisdir?
Xəmiri "olduğu kimi" bişirsəniz, çox güman ki, sobada xeyli çökəcək və kifayət qədər sıx olacaq. Çox güman ki, xəmir bişdikdən sonra bir az qəribə dad verəcək -- həddindən artıq "mayalı" və ya "pivəyə bənzəyən", bəzi "sönməmiş" tatlar ilə. Tamamilə yeyilməz, lakin çox güman ki, dadı gözəl olmayacaq.
Tövsiyə:
Soyuducuda saxlanan xəmir qalxacaq?
Bütün xəmirləri soyuducuda saxlamaq olar. Xəmirin soyudulması mayanın fəaliyyətini ləngidir, lakin tamamilə dayandırmır. … Soyuducuda saxlama vaxtı ilk artım hesab olunur. Soyuducuda saxladığınız xəmiri istifadə etməyə hazır olduğunuz zaman onu soyuducudan çıxarın, yumruqlayın və forma vermədən əvvəl dincəlməsinə icazə verin.
Xəmir aşbazı kimdir?
Xəmir aşpazı kulinariya sənətçisi kulinariya rəssamıdır Mətbəx çox vaxt müəyyən mədəniyyət və ya bölgə ilə əlaqəli olan xüsusi yemək ənənələri və təcrübələri toplusudur. … Mətbəxə ilk növbədə yerli və ya ticarət yolu ilə mövcud olan inqrediyentlər təsir edir.
Xəmir yayanlar nədir?
Dəzgah üstü və ya masa üstü xəmir yayan çörəkçilərin çox vaxt almadan xəmiri böyük miqdarda hazırlamaq üçün istifadə edə biləcəyi sənaye avadanlığıdır. Xəmir xörəkləri, makaron və pizza da daxil olmaqla sevimli yeməklər üzrə tonlarla sifariş olan restoranlar və çörəkbişirmələri üçün mükəmməldir.
Ön formalı turş xəmir nədir?
Prehaping toplu fermentasiya və bölünmədən sonra çörəkbişirmə prosesində addımdır, burada hər bir xəmir parçasını son forma verməyə kömək edəcək bir forma yığırsınız. … 900 qramlıq turş xəmir parçasının əvvəlcədən formasını hazırlayarkən hamar səthin hazırlanması.
Tərcümə uzadılması zamanı yüksüz trnas hərəkət edir?
Peptid bağı formaları; yüklənməmiş tRNT E sahəsinə və sonradan ribosomdan kənara hərəkət edir; mRNT 3 əsas sola köçürüldü, bu da dipeptidi daşıyan tRNT-nin P sahəsi P sahəsinə keçməsinə səbəb oldu. P sahəsi (peptidil üçün) ribosomda tRNT üçün ikinci bağlanma yeridir.
